白酒黄水中乳酸膜过滤分离工艺|武汉博纳新型膜材料有限公司

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白酒黄水中乳酸膜过滤分离工艺

白酒发酵酿造过程中，微生物代谢产水与酒醅中的有机酸、淀粉、氨基酸、糖、香味物质等混合溶解，沉积窖底形成黄水。

黄水中含有乙酸、乳酸等，经纯化浓缩后，作为配制酒及某些白酒的酸性调味品；黄水中还含有丰富醇、酯、醛等香味物质。

黄水来自酒窖底部，成分复杂，其中含有不溶性的菌体、淀粉、果胶等，含有可溶性的单糖、寡糖、氨基酸、多肽、蛋白及无机盐等。综合利用黄水，需要解决黄水澄清、除大分子及小分子避免酒体浑浊、保留酸性物质及酯类物质等问题。

膜分离过程是物理分离过程，不发生相变化，能耗低，容易实现自动化生产。

武汉博纳专业致力于膜分离浓缩技术的开发和膜设备的生产，开发出一套黄水膜过滤集成工艺，首先用无机微滤错流过滤系统澄清，除去菌体淀粉等不溶物，得澄清液；澄清液经过预处理降低糖、氨基酸含量，提高酸、酯含量；处理后的澄清液经有机膜错流过滤系统继续除去无用的小分子物质，最终得到需要的酸、酯等成分。最终清液中乳酸含量占初始含量的80%以上，最终产品乳酸含量不低于20g/L，L-乳酸含量不低于10g/L，调配后酒体稳定无沉淀。

工艺流程如下图所示：

工艺特点：
1. 无机膜错流过滤系统，澄清效果优异；耐污堵，清洗方便；
2. 有机膜错流过滤系统，选用进口膜元件质量稳定，浓缩效率高，浓缩倍数高，产品质量好；
3. 膜浓缩过程优化膜芯选型，生产效率高；
4. 整个工艺过程无相变，有效去除糖及氨基酸等成分，有效保留酸酯等有效成分；
5. 整个工艺过程无需添加药剂，无污染，是一种绿色环保技术；
6. 优化系统设计，总能耗少，运行成本低，且操作简单，运行平稳，维护方便；
7. 系统自动化控制，可完成集成数据处理，在线监控，降低了劳动强度。