传统酱油采用高盐发酵工艺，成品具有高固含量（10~20%可溶性无盐固体）、高盐（15-18%氯化钠含量）的特点。随着人们对低钠调味品需求的增加，酱油脱盐逐渐成为行业趋势。
脱盐指标
脱盐50%以上，脱盐后酱油中氯化钠含量＜9-10%；氨基酸态氮含量≥0.80g/100mL，酱油风味无明显损失。
脱盐方法
酱油脱盐方法包括蒸发结晶法、纳滤膜法、离子交换膜法等。
虽然各种方法各有优缺点，但目前脱盐效果最好、工艺最简单、操作最方便的是离子交换膜法（电渗析法）。
离子交换膜法酱油脱盐
武汉博纳采用高性能离子交换膜进行酱油脱盐，实现脱盐50%以上，盐含量＜9%，氨基酸态氮损失＜10%。
离子交换膜法进行酱油脱盐以直流电场为驱动力，钠离子和氯离子分别通过相应的膜，与酱油中其他组分分离。
高性能离子交换膜含水率20~25%、迁移数≥0.98、膜电阻 4.5~5.5 Ω·cm²，结构致密，对低分子量物料截留高、运行能耗低。
在酱油脱盐过程中，绝大部分时间维持高电流密度工作，脱盐耗时短，氨基酸态氮损失＜10%（个别批次损失＜5%），实现盐分高效去除与酱油有效成分保留的双重目标。
武汉博纳优势
武汉博纳深耕物料分离领域，协助客户升级酱油生产工艺，采用膜过滤分离纯化法，不仅用于酱油脱盐，还用于酱油澄清、酱油冷过滤除菌、酱油脱色等工艺。
武汉博纳始终以客户需求为导向，凭借专业的设计能力，为客户提供优质分离纯化系统解决方案。
